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Im Weinkeller bringt Nino dann die Eigenschaften des Grillo mit minimalen Eingriffen von großer Bedeutung zur Geltung: 5-tägige Mazeration auf den Schalen

Die Trauben werden etwa 20-25 Tage lang bei 30 °C in Kontakt mit den Schalen vergoren und anschließend 18-20 Monate lang langsam in Barriques ausgebaut

der traditionellsten Rebsorte der Provinz Parma

die Balance zwischen der Intensität der Aromen und der Finesse ist optimal

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