Gänsestopfleber Mousse, 25% Foie Gras, Rougié, 320 g herkunft-nl Selektive Handlese
$25.15
Description
Selektive Handlese
die zwar nicht hitzestabil sind
perfekt für einen Moselriesling
Unter Anleitung des Valrhona Lab
Gänsestopfleber Mousse, 25% Foie Gras, Rougié, 320 g herkunft-nl Selektive HandleseGeflgelleber, grner Speck, Eier und Gewrze bilden die Grundlage dieser zarten Mousse. 25% Gnsestopfleber wurden ber Nacht mit Portwein und Armagnac mariniert. Erst danach verarbeitete Rougi alle Bestandteile zusammen, zu einer seidigen Farce. Optimal als amuse bouche, auf Canaps, als Garnitur zu kalten Wildplatten oder berbacken von Tornedos. Als Grundlage anderer Farcen oder Flans.
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