Creative Cuisine Lecithin, 150 g kat-patisserie-und-desserts med Quique Dacosta

med Quique Dacosta

Ingen opkogning nødvendig

at du kan skabe over 100 farver – og det med kun 2 eller 3 farver af Massa Ticino®-sukkerpastaen

Nougasec som stabilisator forhindrer dette

Creative Cuisine Lecithin, 150 g kat-patisserie-und-desserts med Quique DacostaDette produkt udvider delikatessesortimentet med en alsidig ingrediens til kkkenet og restaurationsbranchen. Lecithin er en vegetabilsk emulgator, der udvindes af soja og er srdeles velegnet til fremstilling af skum. Det har desuden forblffende egenskaber som saucebindemiddel til "hblse tilflde". Lecithin er meget drjt. Allerede en tilstning af 0,6 % af vskens vgt giver et stabilt skum, dvs. brug ca. 6 g lecithin pr. 1 kg vske. Lecithin er mindre