Iota (I-carrageen), Texturas Ferran Adrià, E 407, 500 g sub-besteck-und-geschirr den er meget velegnet til

den er meget velegnet til at krydre grillede grøntsager og kød

I Japan til kaiseki-køkken og æggeretter

og at smagsnuancerne derfor bevares særligt godt

De koges i trøffelsaft med lidt salt og kan bruges ligesom friske trøfler

Iota (I-carrageen), Texturas Ferran Adrià, E 407, 500 g sub-besteck-und-geschirr den er meget velegnet tilEt efterspurgt produkt fra fagsortimentet med et bredt anvendelsesomrde. Er et geleringsmiddel, der ligesom de andre carrageener udvindes af en rd algeart. Oprindeligt stammer navnet carrageen fra Irland, hvor denne alge har vret brugt i mere end 600 r. Iota har meget specielle egenskaber og muliggr blde og samtidig meget elastiske geler. Det kan ogs anvendes til varme gelatineblandinger. Egenskaber: Raffineret pulver. Oplses i kold tilstand og br