Pakistansk krystalsalt, rosa klumper, 1 kg sub-espumas-und-siphons gløgg eller punch – kandis

gløgg eller punch – kandis er i sæson hele året rundt

som forsigtigt skummes af og tørres i solen under glas

Hvidvinsdruer af sorten Neuburger med betegnelsen Spätlese forarbejdes til denne milde vineddike

når den smøres ud på folien

Pakistansk krystalsalt, rosa klumper, 1 kg sub-espumas-und-siphons gløgg eller punch – kandisEt alsidigt krydderi, der finder anvendelse i mange kkkenretninger fra middelhavsretter over orientalske til asiatiske retter. Det salt, der er i brug i dag, er nsten 100 % rent natriumchlorid (NaCl), et kemikalie, hvortil der tilsttes yderligere stoffer for at sikre strbarhed, blegning og iodering. Pakistansk krystalsalt og havsalt er "komplette" salte, sdan som de forekommer i naturen, og vores krop har i lbet af evolutionen lrt at udnytte dem.