Safranstrå, Iran, 1 g herkunft-gr Det fjerlette materiale kan genbruges

Det fjerlette materiale kan genbruges flere gange

så bliver honningen flydende igen

chutneyer og også gulerødder

Den syrlige og bitre smag harmonerer med vildtretter

Safranstrå, Iran, 1 g herkunft-gr Det fjerlette materiale kan genbrugesEt alsidigt krydderi, der finder anvendelse i mange kkkenretninger fra middelhavsretter over orientalske til asiatiske retter. Safran kkkenets guld udvindes af safrankrokusens stvfang, som plukkes ud i hnden og trres 150. 000 blomster giver 1 kg trde. Den kraftige, aromatiske duft skyldes det let flygtige safranal, en terisk olie. Picrocrocin giver den bitter sde, rgede og jordagtige smag. Den eftertragtede, strlende gule farve leveres af crocin, som