Fiskesauce, mørk, "Red Boat", Vietnam, 500 ml herkunft-it ristet og presset efter en

ristet og presset efter en skånsom metode

sennepsfrø

Først brygges en sake med højt indhold af aminosyrer (umami)

jo højere er saltindholdet

Fiskesauce, mørk, "Red Boat", Vietnam, 500 ml herkunft-it ristet og presset efter enEn autentisk byggesten i mange asiatiske retter hvad enten det er i wok retter, supper, karryretter eller nudelretter. Fiskesauce bruges i rigelige mngder i det thailandske og vietnamesiske kkken. Til fremstillingen lader man sm ansjoser fermentere sammen med salt i flere mneder. Den fremkomne vske tappes derefter af og hldes p igen. Fiskene modnes nu yderligere i flere mneder i trfade. Vores tip til en dip: 1 2 rde eller grnne chilier, 1 2 spsk