Kogt druemost "Saba", Appennino, 200 ml marke-gegenbauer Efter den første presning renses

Efter den første presning renses og filtreres olivenolien blot

Smagsnoter: Mælkecreme

Ingen opkogning nødvendig

men også teksturmidler til molekylærkøkkenet

Kogt druemost "Saba", Appennino, 200 ml marke-gegenbauer Efter den første presning rensesEn kogt druemost "Saba" med en fin aroma, som i den fine kkken gerne bruges til dressinger, marinader og til mlrettet smagsafbalancering. Saba er en let ristet, tyk, brun sirup med en sd smag og en behagelig duft. Den fremstilles af druemost, der fr sin tykkelse ved langsom kogning ved lav varme. Saba bruges traditionelt i det emilianske kkken til at krydre polenta, som en sd kontrast til modnet ost eller ogs til at forfine ricotta. I Italien finder