Colatura di Alici, ansjosesauce, pipetteflaske, Acquapazza, 50 ml sub-vegane-kaesealternativen med et strejf af kanel

med et strejf af kanel og muskatnød

der er uundværlig for det fine køkken

Brugen af forskellige træsorter – til denne første levering lagrede eddikerne i tønder af ask

”Vores tradition er tæt forbundet med vores område

Colatura di Alici, ansjosesauce, pipetteflaske, Acquapazza, 50 ml sub-vegane-kaesealternativen med et strejf af kanelEt efterspurgt produkt fra specialforhandlernes sortiment med bred anvendelse. Den klare, mrkebrune vske fra fermenterede ansjoser fremstilles traditionelt i Cetara ved Solerno bugten. Den modnes i ca. 18 mneder i tnder af kastanietr. Den bruges i pastaretter som "salterstatning", og ca. 1 tsk pr. person er tilstrkkeligt. Allerede i det gamle Rom fremstillede man fiskesaucer, der blev brugt som krydderi, under navnet "Garum".