La friture, dix façons de la préparer | Alessandra Pierini Cidres bio/naturels Vinification : Naturelle et levures

Vinification : Naturelle et levures indigènes

Saint-Germain-des-Près (49)

Camille et Mathieu Apffel: Camille et Mathieu Apffel: Jurassien de naissance

a décidé de se défaire de la cave coopérative afin de produire ses propres cuvées

La friture, dix façons de la préparer | Alessandra Pierini Cidres bio/naturels Vinification : Naturelle et levuresPar Alessandra Pierini "Tout le mrite dune bonne friture provient de la surprise Cest ainsi quon appelle linvasion du liquide bouillant, qui carbonise ou roussit linstant mme de limmersion, la surface extrieure du corps qui lui est soumis. Au moyen de la surprise, il se forme une espce de vote qui contient lobjet, empche la graisse de le pntrer, et concentre les sucs, qui subissent ainsi une coction intrieure qui donne laliment tout le got dont il est