MASAMOTO SHIRO-KO HONYAKI YANAGI ÉBÈNE Suisin Le Takobiki

Le Takobiki

il y en a peu qui soient aussi efficaces que les saya japonais

où le forgeron laisse une partie de la lame non polie après le processus de trempe (yaki-ire)

ces couteaux feront certainement des envieux dans toutes les cuisines

MASAMOTO SHIRO-KO HONYAKI YANAGI ÉBÈNE Suisin Le TakobikiEntirement forgs et fabriqus la main, les couteaux Yanagis sont destins dcouper les sashimis. Ce travail de dcoupe est considr dans tout bon restaurant japonais comme le plus important. Cest pourquoi le Yanagi est pour un sushi chef le couteau le plus prcieux. Ils sont dots dune lame tranchant unique extrmement affile, et dune pointe galement trs tranchante permettant de travailler en finesse sur des poissons dlicats. MANCHE ET SAYA EN BNE Japanese