Vincent Wallard - Tonton Rouge 2021 Dessert wine Rosé de Gamay en presse

Rosé de Gamay en presse direct et Grolleau en macération courte

Les raisins d'une parcelle ont été égrappés et macérés dans le jus de presse direct de l'autre parcelle pour 10 jours ce qui a donné un assemblage 50/50

chaque cépage fermenté séparé et assemblé à la suite

leurs copains et les non-dits de l’histoire familiale

Vincent Wallard - Tonton Rouge 2021 Dessert wine Rosé de Gamay en presseCabernet Franc de vignes Dou la Fontaine en Anjou (les vignes de notre cher copain Herv Bosse de La Grange de Noue Mea) vinifi 70% en grappe entire et 30% grapp. Un rouge bien volu en bouteille, ces notes de poivre noir comme on aime, mais aussi un fruit croquant qui traine vers des notes de tabac et de cdre