Éléments de microbiologie et d'immunologie Chantal Mallen-Juneau avec la collaboration de Paul Antaki 11: Évaluer une formation

11: Évaluer une formation

Paul Morissette

Nombre de pages: 124

l’insécurité alimentaire

Éléments de microbiologie et d'immunologie Chantal Mallen-Juneau avec la collaboration de Paul Antaki 11: Évaluer une formationLes flores microbiennes associes aux denres alimentaires sont responsables de transformations parfois utiles (pain, fromage, vin, etc.) mais le plus souvent indsirables. Chaque anne, l'altration des aliments par les microorganismes entrane des pertes conomiques considrables, en plus de provoquer de nombreux cas d'intoxication alimentaire. Il est donc impratif, particulirement dans les industries et les services alimentaires, de tout mettre en uvre