Introduction à la microbiologie alimentaire, 2e édition Format:Papier 3e édition:

3e édition:

préscolaire

25: La régulation de l’activité du gène chez les procaryotes et les eucaryotes

L'équipe est ainsi complétée par deux professeurs d'histoire de l'Université Laval: Michel de Waele

Introduction à la microbiologie alimentaire, 2e édition Format:Papier 3e édition:Les flores microbiennes associes aux denres alimentaires sont responsables de transformations parfois utiles (pain, fromage, vin, etc.) mais le plus souvent indsirables. Chaque anne, l'altration des aliments par les microorganismes entrane des pertes conomiques considrables, en plus de provoquer de nombreux cas d'intoxication alimentaire. Il est donc impratif, particulirement dans les industries et les services alimentaires, de tout mettre en uvre