Lettres à un jeune chef spectacle Bâtie sur l'eau

Bâtie sur l'eau

a changé ma vie à jamais

notre corps présente une foule d'anomalies

On y trouve en germe bien des motifs qui seront développés plus tard dans le récit autobiographique Un temps éventuel et dans les livres de poèmes

Lettres à un jeune chef spectacle Bâtie sur l'eaul'heure des chefs vedettes et des concours tlviss, Jrme Ferrer revient l'essentiel: la mise en valeur des produits rgionaux, le respect des saisons, l'exigence constante et la curiosit sont les fondations de la grande cuisine. La restauration est un travail d'quipe, et ceux qui s'y engagent pour la gloire ou pour l'argent n'ont pas choisi le bon mtier. Avec la simplicit des trs grands artisans, le chef de l'Europea nous raconte et nous montre que pour