Yanagiba couteau spécial sashimi Migaki 270 mm 208 les grains de sarrasin torréfiés

les grains de sarrasin torréfiés sont utilisés en infusion

la lame garantit un tranchant exceptionnel et durable

Celle-ci est émiettée finement puis mélangée

Bol en céramique Minoyaki "NEZU" qui séduit par ses stries délicates à l’intérieur et sa belle teinte bleu-vert

Yanagiba couteau spécial sashimi Migaki 270 mm 208 les grains de sarrasin torréfiésLe Yanagiba est le couteau emblmatique de la cuisine japonaise pour la prparation des sashimi et du poisson cru. Sa longue lame permet de trancher un morceau de chair en un seul mouvement, sans dchirer la texture ni laisser de traces en zigzag. Grce son afftage en simple biseau, la coupe est dune grande finesse, sparant les chairs au lieu de les craser. Ce type de lame demande toutefois un apprentissage et une certaine matrise pour rvler tout son