Les Calcinaires - Domaine Gauby Style:2019 le dégradé annonce un début
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Description
le dégradé annonce un début d'évolution tout en restant sur une expression jeune
La vendange est introduite en grappes entières non foulées dans le pressoir hydraulique (Coquard)
La trame légèrement boisée est soutenue par une note minérale corallienne typique du terroir
Longue macération
Les Calcinaires - Domaine Gauby Style:2019 le dégradé annonce un débutIGP Ctes Catalanes, Roussillon Vin Biologique CEPAGES Grenache noir 15 % (Vignes d'une dizaine d'annes), Carignan 10 % (Vignes d'une vingtaine d'annes), Mourvdre 25 % (Vignes d'une dizaine d'annes), Syrah 50 % (Vignes d'une dizaine d'annes) VINIFICATION Vendanges manuelles en caisses avec tri la cave sur table. Vinification traditionnelle, raflage 100%, macration 2 4 semaines. Levures indignes. Sans enzymage, sans chaptalisation, sans acidification.
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