Les Calcinaires - Domaine Gauby Bitter Le palais résonne longtemps de
$2495.00
Description
Le palais résonne longtemps de finesse et de fraîcheur pour se conclure en une finale d’un rare équilibre
puis déposés dans des foudres pour macérer à froid avant fermentation pendant plusieurs jours
de baies mûres
Le Merlot et le Grenache ont une cuvaison courte d’environ 10 jours pour préserver la fraîcheur aromatique et ne pas extraire trop de tanins
Les Calcinaires - Domaine Gauby Bitter Le palais résonne longtemps deIGP Ctes Catalanes, Roussillon Vin Biologique CEPAGES Muscat 50 % (Vignes de 15 50 ans), Maccabeu 20 % (Vignes de 30 50 ans), Chardonnay 30% (Vignes de 20 ans). VINIFICATION Les vendanges sont manuelles en caisses avec tri la cave sur table. Ensuite pressurage direct, dbourbage basse temprature. Levures indignes. Sans enzymage, sans chaptalisation, sans acidification. L'levage se fait en cuves sur lies fines, environ 8 mois. Mise en bouteille sans
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